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No existe plena certeza sobre las condiciones en que llegó el café a Colombia. Los indicios históricos señalan que los jesuitas trajeron semillas del grano a la Nueva Granada hacia 1730, pero existen distintas versiones al respecto. La tradición dice que las semillas de café llegaron por el oriente del país, portadas por algún viajero desde las Guyanas y a través de Venezuela.

Son varias las leyendas sobre el descubrimiento del grano. De todas ellas la más difundida y aceptada es la que cuenta la historia de un joven pastor llamado Kaldi, quien un día percibió en su rebaño un comportamiento extraño: sus cabras saltaban y corrían contagiadas de una euforia desbordante. Al ver esta extraña conducta, la curiosidad llevó a Kaldí a observar que los animales cambiaban su comportamiento después de comer las hojas y los frutos de un arbusto que crecía naturalmente y producía pequeñas cerezas rojas.cafe de colombia

Dice la fábula que el pequeño pastor probó los frutos y al poco tiempo se sintió poseído por una extraña alegría que lo impulsaba a cantar y danzar. 

Llevó algunas ramas y frutos al fraile superior de un convento ubicado en las cercanías de su campo de pastoreo y le contó lo sucedido con su rebaño y lo experimentado por él. El superior del convento cocinó estas ramas y frutos, pero la bebida obtenida resultó de un sabor tan desagradable, que arrojó la cocción a las llamas. Cuando los frutos empezaron a quemarse, produjeron un aroma muy agradable, entonces el monje tomó los frutos de aquel árbol, secó las cerezas al sol, luego las tostó y finalmente preparó con ellas la bebida que hoy llamamos café. consumidores de cafe

Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto debido a que fueron ellos quienes desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto, manteniéndolo así aproximadamente por 10 siglos.

De Etiopía pasó a Arabia y a la India, probablemente a través de peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinación también fueron, durante siglos, grandes rutas comerciales. Sin embargo, la expansión del café como cultivo la iniciaron los holandeses, quienes explotaron grandes plantaciones en sus colonias de Ceilán e Indonesia, fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botánicos de Ámsterdam y París, desde donde pasó a la Guayana Holandesa, a Brasil, Centroamérica y a otros países. 

Gracias a esto, en tres siglos, esta infusión ha pasado de ser casi desconocida a convertirse en una bebida universal.

juan valdez

 

Árbol tropical de copa densa, hojas perenne de color verde brillante, flores de color blanco rosado, directamente insertadas sobre el tronco o las ramas viejas y fruto grande en forma de baya ovoide, de color rojo marrón; puede sobrepasar los 8 metros de altura.
Semilla de este árbol, de forma aplanada y dispuesta en cinco hileras dentro del fruto.
"manteca de cacao; con el cacao se elabora el chocolate" marques